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Chaque (Día lunes)

              




                    Ingredientes 

                    1 ½ kilo de carne de res ( del pecho)
                    2 kilos de papas machacadas
                    ½ kilo de tripas
                    ¼ Kilo de cesina
                    ¼  repollo mediano
                    2 choclos en rebanadas
                    1 taza de patasca( trigo cocido)
                    ½ taza de habas
                    ¾ de zapallo en trozos
                    ¼ Mazo de cilantro picado
                    2 cucharadas de ají colorado molido con ajo y comino 
                    Trocitos de chicharrón de lonja de chancho, hierbabuena, apio, poro , nabo, sal al gusto
                                 
                    Preparación

                      -          Lavar las tripas  en agua con sal y se ponen a cocer en agua junto con la carne
                       la cesina poro, nabo, y apio para hacer un buen caldo

                      -          A parte se hace rehogar  el ají molido con el aceite , luego se añade el caldo la carne,
                       la cesina y las tripas picadas , en cuento esté hirviendo se agrega  las verduras
                               picadas y las papas

                      -          Al momento d e servirse ponen los trocitos de chicharron y hoja de nabo picadito

                      -          Si  se desea se pone un rocoto entero

                      -          Se le echa encima la cebolla picada con el cilantro  picado 

                      -          Se sirve acompañado con  tostado (maíz tostado)
               

Rocoto Relleno

                 


                      Ingredientes :


                      ·        10 Rocotos grandes
                      ·         ½ Kilo de carne picada
                      ·         3 Cebollas grandes cortadas en cuadraditos                
                      ·         3 Huevos duros
                      ·         Aji colorado 
                      ·         Maní tostado y molido pasas sin pepa
                      ·         Aceitunas chiquitas
                      ·         Comino molido, pimienta molida
                      ·         Queso fresco,
                      ·         Papas sancochadas
                      ·         Leche, aceite
                      ·         Una pizca de sal

                          
                    Preparación:

                .   Se  desvena los  rocotos y  con el  dedo envuelto  en un trapito  se  les  refriega  por  dentro  
                    con ceniza . Luego se les lava, se les pone a hervir en agua con sal, cambiándoles el agua con 
                    sal   por 3 veces en cuanto rompa el hervor. 


                .  En  una  sartén se  pone  aceite a  calentar, se  fríe la cebolla,  se  le  agrega la carne,  con  un
                   poquito de ají colorado, comino, pimienta, sal.  Que se cocine bien.
                   
                .  Agregar  el  maní  tostado  y  molido,  las  pasitas. Se  retira del   fuego, se  agrega  los huevos
                   picados, las aceitunas y se procede a rellenar los rocotos.


                .   En una  asadera se  echa un poquito de  aceite, se acomodan los rocotos   rellenos y las papas  
                    papas sancochadas. Encima de  los rocotos y de las papas se ponen rodajas de queso.


                .  Se baten dos huevos (clara y yema), se mezclan con 1/2 taza de leche con sal al gusto. Esta 
                   mezcla se echa encima de los rocotos y papas. Se pone al horno hasta que esté bien dorado
                  
                       
  
      
              
           
              
              
            
               

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