.
.

Buñuelos




           Ingredientes

      -          1 kilo de harina sin preparar
      -          2 cucharaditas d e levadura
      -          3 tazas de agua
      -          3 cucharadas de anís
      -          2 cucharaditas de sal
      -          1 cucharadita de azúcar
      -          Aceite y miel de caña

           Preparación

                    -          En las 3 tazas d e agua poner en infusión el anís

                    -          Luego colar y una vez , que esté tibio añadirle las 2 cucharadas d e levadura
                          , con una cucharadita de azúcar y mover hasta que se disuelva

                    -          Mezclar la harina con la sal y echar el líquido , batir hasta obtener  un apasta
                          ligosa.  Si es necesario aumentar más agua. Dejar reposar por 15 horas (máximo)

                    -          Pasado este tiempo , se mojan los dedos en agua con una pizca de sal, tomar con
                          los dedos una porción y estirar hasta que quede en circulo, hacer un hueco en el 
                          centro y freírlos en abundante aceite caliente.

                    -          Ayúdese con 2 palitos para remover y escurrir

               

Costillar Frito


                  Ingredientes

                       -          2 kilos de costillar

                       -          Poro, nabo, apio , sal

                       -          Ají colorado, comino

                       -          Ajo molido

                       -          Aceite para freír


                  Preparación


                       -          Se hace hervir el costillar en trozos con poro nabo, apio

                       -          Después  cuando este cocido y blando se retira , se sazona con sal, ají colorado
                              , y s e fríe en aceite bien caliente

                       -          Se sirve acompañado  con papas hervidas doradas, ensalada d e lechuga ,con
                              tomate y arroz blanco

                       -          En Navidad se sirve  con las ensaladas

Ensaladas Navideñas

                   Ensalada de Pallar
 
                     Ingredientes:

                     -          Pallares
                     -          Perejil
                     -          Cebolla
                     -          Tomate
                     -          Sal pimienta molida
                     -          Ajos vinagre aceite

                  Preparación

                     -          Se remoja el pallar desde el día anterior en abundante agua, se pela y se enjuaga.
                     -          Se hace hervir agua , allí se echa el pallar dejando cocer hasta que este blando
                     -          La cebolla cortada en largos , se le da un hervor , se cuela  y se sazona caliente
                          con sal ,pimienta , vinagre y aceite
                     -          Los ajos se tuestan en un poquito de aceite  y se muelen
                     -          En una fuente se mezcla el pallar ya frío con la cebolla , ajos perejil picadito ,
                           sal pimienta  vinagre aceite a gusto. Se adornan la fuente con rodajas d e tomate
                       
-           
                      Ensalada de Palta

                       Ingredientes:

    -          Palta no muy madura ,papas, cebolla, tomate, limón , sal ,pimienta ,vinagre y aceite
                     
                      Preparación

                     -          Se pica  la alta en cuadros pequeños y s ele echa limón (para que no se ponga oscura)
                     -          Las papas se sancochan y se pican  del mismo tamaño de la palta
                     -          La cebolla se pica en cuadritos , se coloca en un colador ,se echa agua hirviendo y
                         se deja  escurrir
                     -          El tomate se pica también en cuadritos
                     -          Todos los ingredientes se juntan en una ensaladera sazonando con sal, pimienta
                           vinagre y  aceite.
-           

                     Ensalada de “Beterraga” (betarraga)

                            Ingredientes 

                     -          Beterragas
                     -          Tomate
                     -          Perejil aceite vinagre
                     -          Pimienta molida

                       Preparación

                     -          Se sancochan las beterragas  , se pelan y se pica en cuadritos
                     -          Se mezcla  con la cebolla y tomate picado en cuadritos. se sazona con perejil picadito
                          sal ,  vinagre pimienta y aceite al gusto
                         


                    Ensalada de Licccha

                      Ingredientes

-          Hojas d e licccha
-          Papas
-          Cebollas
-          Sal pimienta,
-          Vinagre y aceite

                     Preparación

                      -          Las hojas d e liccha bien lavadas se ponen a  cocer en agua sin sal por 10 minutos . 
                            Escurridas y frías s e pican a cuadritos
                      -          Las papas se sancochan  y se cortan a cuadritos se d aun hervor  a la cebolla cortada 
                           a cuadritos
                      -          Todo se pone en una fuente sazonando con sal pimienta  y aceite al gusto

                 Ensalada de zanahoria

                    Ingredientes

                      -          Papas pequeñas sancochadas cortadas en redondos
                      -          Zanahorias sancochadas y cortadas en redondos
                      -          Cebolla cortada en largos, pasada por agua hirviendo
                      -          Perejil picadito
                      -          Sal ,pimienta ,vinagre , aceite
-           
                     Preparación

                      -          Se mezcla todos los ingredientes sazonando con sal, pimienta vinagre y aceite
                      -          Las ensaladas se sirven con pescado frito (corvina , , cojinova)  o  con costillar de
                           cordero frito
                          






LinkWithin